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多伦多 多大饮食历史科 中期试考煮咖喱

核心提示: 多伦多大学饮食历史科(food history)学生的中期考试,毋须像其他学科的考试般以纸笔回答问题,反而要进入厨房烹调世界各地自古至今的咖喱食品。食物历史教授本德(Dan Bender)希望学生从实践中加深认识各种食物的历史及转变,提高他们的学习兴趣。

《星岛日报》报道:多伦多大学饮食历史科(food history)学生的中期考试,毋须像其他学科的考试般以纸笔回答问题,反而要进入厨房烹调世界各地自古至今的咖喱食品。食物历史教授本德(Dan Bender)希望学生从实践中加深认识各种食物的历史及转变,提高他们的学习兴趣。

本德表示咖喱的塑造力很高,适用于各种不同的食材,当中不但显示世界各地以不同方式烹调咖喱食品,更能引伸到环球政治、环球历史、环球经济及社会趋向转变。他指出学生在阅读人类迁移历史时学习烹调当时一些食品,有助他们想象和代入古人的生活情况。

多大的饮食历史科是全国唯一动用厨房器皿的历史课程,本德在中期考试要求学生根据18世纪中至19世纪中的食谱,利用来自世界各地的15种咖喱烹调出不同历史背景的咖喱食品。相对于汉堡包,本德认为咖喱更受到广泛欢迎,具有全球化食品的本色。

主修历史及城市研究的温加罗(Vittoria Ungaro)与其他6名学生合作,尝试使用新加坡出产的咖喱粉,按照1850年的食谱烹调咖喱鸡。她表示过往对咖喱全无认识,现在有机会学习烹调和品尝咖喱,除了应付中期考试,还可以思索如何改良食谱。 资料来源:星报

责任编辑:杨睿奇